/ / Je možné zmrazit koláč drůbežího mléka na agarovém agaru

Je možné zmrazit koláč drůbežího mléka na agarovém agaru

Cake "Bird's Milk" na agaru-agaru se zrcadlovým čokoládovým nátěrem

Skutečný dort "Bird's Milk" je připraven proagar-agar a pokud jste se podařilo koupit agar-agar, doporučuji vám připravit tuto verzi dortu. Ukazuje se, že je lahodné a něžná. Pokryl jsem dort se zrcadlovou glazurou. Cake "Bird's Milk" se ukázalo jako velmi elegantní.

vaječné žloutky - 3 kusy;

vanilkový cukr - 0,5 lžičky.

Kondenzované mléko (nevarené) - 100 g;

máslo - 200 g;

agar-agar - 2 lžičky. (bez kopce);

kyselina citrónová - 0,5 lžičky. (nebo 1 polévková lžička citronové šťávy);

vanilkový cukr - 0,5 lžičky.

Pro zrcadlový čokoládový nátěr:

smetana 33-35% obsah tuku - 80 ml (vzal zakysanou smetanu 30% obsah tuku);

agar-agar - 2 lžičky. (bez snímku).

Namočte agar-agar do 140 ml vody po dobu 10-20 minut (tento namočený agar-agar je potřebný pro přípravu sufle). Kondenzované mléko a máslo by měly být při pokojové teplotě.

Měkké máslo, cukr, žloutky, vanilkový cukr se míchají spolu s mixérem. Přidejte mouku. Mícháme to do homogenní hmoty.

Dno formuláře je pokryto pergamenovým papírem, těsto je rozmazáno do tvaru kruhu. Těsto můžete pokrýt fólií a válečkem s válečkem.

Pečte koláč v předehřáté peci při teplotě 170-180 stupňů 15-20 minut. Dort by neměl vyschnout. Chlazení. Vařte sufle.

Nakrájejte kondenzované mléko s máslem a vanilkovým cukrem v homogenní hmotě a nechte při pokojové teplotě.

Souffle se připravuje ze šlehaných bílkovin s přídavkem sirupu z vody, cukru a agaru. Musíte vařit jak sirup, tak i šlehané bílé.

Nejprve agar-agar a voda, ve kterých onnamočte, přiveďte do varu na střední teplotu. Agar-agar vykazuje své vlastnosti při zahřátí, na rozdíl od želatiny, které nelze vařit. Agarový agar však ztratí své vlastnosti při 120 stupních, takže pokud nemáte teploměr, nenechte agar vroucí.

Nalijte do agaru agar s cukrem a vařteprůměrný požár 5 minut (na teplotu 110 stupňů). Sahara se může zdát hodně, ale dobře se rozpouští. Připravenost sirupu je kontrolována následovně: pokud je z sirupu vytažena lžička, je natažena, syrovátka je připravena.

Jakmile se sirup s agarem začal vařit, začnětebít bílé s mixérem. Korálky a míchací nádobí musí být čisté a suché. Na konci šlehání přidáme kyselinu citrónovou nebo citronovou šťávu. Proteiny jsme porazili na stabilní vrcholy, přibližně 5 minut.

Hotový horký sirup nalijte velmi agar-agartenký kousek do šlehaného bílé, neustále bičování se směšovačem. Hmotnost se několikanásobně zvýší. Promíchejte až do tloušťky. Hmota se zhutní, jakmile se agar-agar ochladí.

Olej přidejte do výsledné hmoty s kondenzovaným mlékem a znovu protřepejte na homogenní hmotu. Souffle je připravená.

Tvoříme dort. Oddělitelná forma je pokrytá potravinářským filmem a rozložíme dort. Okamžitě vylejte soufflé na dort. Zastavíme se v chladném období 20-30 minut.

Během této doby připravujeme zrcadlový čokoládový nátěr.

Namočte agar-agar do 140 ml vody po dobu 10 minut. Po 10 minutách v pánvi zalijeme 250 g cukru ve směsi s 80 g prosetého kakaového prášku, nalije 80 ml smetany (vzal I dobrý zakysanou smetanou) a namočenou agar s vodou, po celou dobu míchání, přivést k varu, vaří po dobu 2 minut při střední teplotě a vypněte oheň.

Přidejte 50 gramů nasekané hořké čokolády a znovu promíchejte.

Filtrujete sítem (ujistěte se, jinak nebude námrazy přesně ležet).

Vyndáme dort z chladničky a položíme na rošt,

pokryjeme povrch dortu zrcadlovou čokoládouglazura. K pokrytí celého čokoládového dortu se zrcadlovým čokoládovým povlakem nalijte polevu na povrch dortu a pohněte ho špachtlí (mám široký dlouhý nůž), takže poleva pokrývá strany dortu.

Glazury, které sklo z dortu lze shromáždit a použít.

Okamžitě přesuňte koláč "Bird's Milk" na misku a pošlete ji do chladničky po dobu 2 hodin. Po dvou hodinách se poleva zpevní a dort se podá na stůl. A vy můžete stále zdobit to s čokoládovými kudrlinky.

Připravte si čokoládové kudrlinky.

Čokoláda a máslo se taví ve vodní lázni, dáváme na pruh pergamenového papíru roztavenou čokoládu. Kreslíme s vidličkou pro úlevu.

Okraje pásky fixujeme ve svitkové podobě za použití skotu na roli pergamenového papíru. Zmrazíme čokoládu. Zmražil jsem se mezi dvěmi 0,5litrovými plechovkami. Chladit.

Po ochlazení odstraňte pergamen ze zvlněného čokolády a otáčejte ho spirálou.

Rozřezáme na 3 části.

Arašídy sušené v suché pánvi, rozdrcené pomocí válcového kolíku.

Zdobíme dort "Bird's Milk" s arašídovými drobky,

Náš lahodný, elegantní dort je připraven.

Zde je dort "Bird's Milk" vypadá v řezu, je nutné řezat horkým suchým nožem jedním pohybem tak, aby glazura nedosáhla řezu.

Doufám, že se vám líbí a příjemně překvapí recept na koláč "Bird Milk" na agaru-agaru se zrcadlovým čokoládovým nátěrem.

Také si přečtěte: