/ Je možné zmrazit dort se zrcadlovou glazurou

Je možné zmrazit dort se zrcadlovou glazurou

Elegantní vzhled, lahodný a jemný vnitřek - je to jen krátký popis koláče Mousse se zrcadlovou glazurou, která se nevztahuje na jednoduché recepty na pečení.

Chci představit svůj recept pro začátečníkys videem, jak vařit lahodnou pěnou Mousse se zrcadlovou glazurou. Chcete-li jej připravit, potřebujete dostatek času a trpělivosti. Ale stojí za to.

Jednoduchý recept na výrobu čokoládového dortu se zrcadlovou glazurou

Náš dort se bude skládat ze základů brownie, bílé a borůvkové pěny a barevné zrcadlové glazury.

  • jedna čajová lžička prášek do pečiva;
  • 50 rostlinného oleje;
  • vanilka na špičce nože
  1. Melt máslo a rozpustí v něm cukr.
  2. Jedeme ve vejce, nalijeme vanilkou a špetkou soli.
  3. Potřebujte až bílá barevná a lehká pěna.
  4. Mouku smíchejte s kakaem a práškem do pečiva.
  5. Postupně lžíci, přidejte suchou a vaječnou směs.
  6. Směs homogenní viskózní stát.
  7. Ohříváme troubu až do 160 °.
  8. Těsto nalijte do mazané formy (mám 21 centimetrů).
  9. Pece 25 minut a zkontrolujte stupeň připravenosti dřevěným špíz nebo špičkou. Pokud je sušenka vlhká, pečeme ji dalších 10 minut.
  10. Dostali jsme hotový dort na roštu a my ochladíme.

Základem může být pískový dort. Můžete si je smažit nebo vařit písek cookies.

  1. Abychom to mohli udělat, vezmeme cookies a drcení ruce nebo mixér do strouhnutí.
  2. Beat měkké máslo a kondenzované mléko.
  3. Připojíme drobce a krém.
  4. Vytváříme hustý dort, menší o 2 cm od průměru budoucího dortu.
  5. Odeslání v mrazáku až do úplného zmrazení.

Ale zatímco sušenka ochlazuje, připravme si pěnu.

Připravíme jej ve dvou barvách: bílé a borůvky. Můžete si vyrobit pouze jednu barvu nebo nahradit borůvky jinými bobulemi.

Požadovaný seznam produktů:

  • 20 g práškové želatiny;
  • 2 proteiny;
  • 120 ml. voda;
  • 240 g syrového tvarohu;
  • 200 ml. 33% krém;
  • 1 1/2 dlaždice bílé čokolády;
  • 50 g práškového cukru;
  • vanilka na špičce nože.
  1. Naplňte želatinu vodou a nechte nabobtnat 20 minut.
  2. Dali jsme je do parní lázně a zahříváním to zcela rozpustili.
  3. Zmršťujte krém v hustém stavu udržitelné pěna.
  4. Také přicházíme s bílkovinami, mícháme je s cukrovým práškem a vanilkou.
  5. Melt čokolády s přidáním několika lžiček smetany.
  6. Mix tvarohu s želatinou a čokoládou. Beat.
  7. Krém jsme rozšířili na želatinu vložte.
  8. Se špachtlí, jemně promíchat, homogenní hmotnosti.

Bílou čokoládu můžete nahradit černou. Tak se ukazuje čokoládová pěna. Může být použita ve třech čokoládových dortách.

  • 20 g želatiny;
  • 50 g cukru;
  • 120 ml. voda;
  • 1 čajová lžička se sníženým kukuřičným škrobem;
  1. Tavte želatinu stejným způsobem jako u bílé pěny.
  2. Borůvky drcení mixér a rub přes síto v pyré bez jám a kůry.
  3. My žlázy opláchneme cukrem a škrobem bílá barvy.
  4. Přinášíme k vaření krém.
  5. Nalijte do žloutků a promíchejte.
  6. Oblékli jsme slabý oheň. Cook, míchání, až zahušťování.
  7. Šlepejte smetanu.
  8. Ve vařené masce nalijte želatinu a borůvkové pyré. Dobře.
  9. Nalijte krém na ochucenou borůvkovou hmotu.
  10. Všechno hladce směs se stěrkou.

Je lepší ji připravit bezprostředně před použitím.

Složení glazury zahrnuje melasu nebo invertní sirup. Jsou zaměnitelné. Jak si vyrobit takový sirup, řeknu ti to trochu později.

  • 100 g kondenzovaného mléka;
  • 75 + 60 ml. voda;
  • 150 g cukru;
  • 150 g Neporézní bílá čokoláda;
  • 150 g melasy / invertního sirupu;
  • 10 g nebo 2 čajové lžičky bez želatiny;
  • barvení potravin (pokud je to nutné).
  1. Želatina (používám prášek) nalijte vodu (60 ml) a nechte po dobu 20 minut. Mírně oteplování, úplně jeho rozpustit.
  2. Voda (75 ml) cukru a sirupu se smísí. Přivedení do vaření. Krystaly cukru by měly úplně zmizet.
  3. Naplňte sladkou hmotu čokoládou a kondenzovaným mlékem rozdělenými na kusy.
  4. Dobře promícháme bude roztavit čokoláda.
  5. Přidejte sirup a barvivo (Vezmu si gel a přidám ho, dokud nedostanu správnou barvu). Je možné bez barviva. Pak bude glazura jemný, průsvitný odstín.
  6. Důkladně promíchejte (to dělám s ponorným mixérem a mírným naklápěním na jednu stranu).
  7. Filtrování přes mělké síto.
  8. Sirup jsme odložili tak, aby to zanechalo nadbytečné vzduchu.
  9. Pokud se na povrchu objeví vzduchové bubliny nebo lehká pěna, musí být odstraněny.
  10. Pevně ​​jsme to položili film na glazuru, chrání je před povětrnostními vlivy, získává přebytečnou vlhkost a drobky.
  11. Při odlévání by měla být teplota být 30 °.
  • 3 polévkové lžíce. lžíce teplé vody;
  • 1/4 čajové lžičky kyseliny citronové;
  1. Nalijte do husté misky (používám hliník) cukr a kyselinu citronovou.
  2. Nalijte teplou vodu a namočte ji cukrem.
  3. Dali jsme si to samý slabé ohně. Pokud je difuzér, umístěte na něj misku. Cook, míchání, až světle žlutá odstín a až středně velké bubliny.
  4. Syrovátko ochlaďte zhruba až do 70 °.
  5. Přidejte sódu a bít dobře s mixérem nebo směšovačem při plné rychlosti tři minuty.
  6. Začíná tvrdě pěna a stane se bílý a matný. Po ochlazení budou bublinky opouštět a stanou se příjemnou průhlednou žlutohnědou barvou. Připravený sirup na několik hodin stojí lednice.

Namísto barevné glazury můžete vyrábět čokoládu.

  • 75 + 60 ml. voda;
  • 200 g cukru;
  • 2 polévková lžíce. lžíce bez kotouče suchého kakaa;
  • 40 ml. (2 lžíce) krému;
  • 100 g melasy / invertního sirupu;
  • 10 g nebo 2 čajové lžičky práškové želatiny;
  • 1/4 dlaždice tmavé čokolády.

Připravte želatinu a invertní sirup, jak je uvedeno v receptu pro přípravu barevných glazur.

  1. Naplňte želatinu a horké sirup, rozbitá čokoláda, přidejte kakao a krém.
  2. Míchejte dokud ne homogenitu mixér.
  3. Několikrát poklepeme pokrmy glazurou na stůl a otočíme ji různými směry. Takže rychleji vzduchové bubliny začnou unikat.
  4. Zakryjte film a ochlaďte ho až do 37 °.
  5. Pokud před nalijením dokončené glazury dortu vychladne víc než je nutné, zahřejte ji buď ve vodní lázni, nebo ji vložte do misky s teplá voda.

Tato glazura může být ještě pokryta - mléko z mléka s želatinovým nebo tortovým ptákem je klasickým receptorem.

  1. Forma s průměrem 21 cm je ideálně nastavena dokonce povrch. K tomu můžete použít plastovou desku.
  2. Strany formy otočte se pás z tenkého plastu, větší než výška.
  3. Vylijeme borůvkovou pěnu a pošlete ji do chladničky dvě hodiny, takže želatina je zmrzlá.
  4. Na zmrazené první vrstva vylijte bílou pěnu.
  5. Snižujeme kukuřici dvě centimetr, řezání v kruhu (dělám to pomocí víka z pánve).
  6. Položte sušenku přes pěnu a lehce jej zatlačte do středu. Můžete ponechat malou část bílé pěny, aby se utopit dort, vyplnění výsledné prázdnota mezi ním a formou.
  7. Minimálně jsme na tom tři hodiny v mrazničce až do úplného zmrazení.

Tímto způsobem můžete udělat koláče jakéhokoli tvaru.

  1. Získáváme úplně zmrazené dort.
  2. Vypustíme jej z formuláře.
  3. Část sušenky položíme mřížka. Umístěte pod rošt velkou misku nebo zásobník.
  4. Polévku na povrch dortu nasypeme kruhovým pohybem blížícím se okrajům.
  5. Nechte 5 minut za účelem glazury přebytečné glazury.
  6. Opatrně odstraňte kapky zespodu a přeneste koláč z grilu na misku.
  7. Zbývající glazura může být shromážděna a uchovávána v chladničce nebo zmrazit.
  8. Obal nerovnosti glazura na dně dortu je možná s pomocí rozložených cookie, ovoce nebo vzory ze smetany.
  9. Koláč pošleme několik hodin v chladničce.

Hlavní dekorace pěny je zrcadlo samo o sobě.

Dort může být naplněn glazurou různých barev a švy mezi nimi jsou maskované krémovým vzorem nebo krásně položeným ovocem a posypány pečenými korálky.

Stejným způsobem můžete zdobit hotový jednobarevný dort.

Další informace o technologii receptury Mousse dort se zrcadlovou glazurou vám pomůže:

Také si přečtěte: