/ Je možné zmrazit dort se zrcadlovou glazurou

Je možné zmrazit dort se zrcadlovou glazurou

Zrcadlový dort na internetu je jednodušeobrovské BOOM! Zvláštní poděkování za tento trend v cukrářském světě by mělo být řečeno Olga Noskové, cukráři z Ufa. Zrcadlová glazura vypadá perfektně na dorty, vytváří dokonalé obrysy a přitahuje vzhled lidí.

Zrcadlový koláč se tak stává díkyzvláštní druh glazury - zrcadlo. V opačném případě se zrcadlová glazura nazývá i lesk. Připravit zrcadlo glazury je velmi jednoduché, i když na první pohled nemůžete říct

Zde jsou některé triky, které vám pomohou vytvořit dokonalý zrcadlový dort:

1. Zrcadlová glazura je vhodná pouze pro zcela zmrazené koláče (dort by měl být v mrazáku vyčištěn po dobu 3-4 hodin a nejlépe po celou noc), jinak se může pokrýt bublinkami.

2. Na zrcadle dort je nejlepší použít list želatiny, to je on dává lesklý odraz na zrcadlo glazura.

3. Vytvořte zrcadlový dort, který lze vyrobit z téměř jakéhokoli dortu, je důležité ho pokrýt pouze vrstvou bílé čokolády nebo bílé glazury před aplikací zrcadla.

4. Chcete-li zvýšit jas zrcadlové glazury před zbarvením, nejprve je namáčejte bílou barvou, poté se odstíny na zrcadlovém dortu nasytí.

5. Povinným krokem je filtrace glazury přes síto po šlehání, takže se po ponorném mísiči zbavíme přebytečných bublin.

6. Hotová zrcadlová glazura je pokrytá potravinovým filmem přímo "na konec" glazury, nikoliv nad ním. Tento postup se provádí tak, aby mezi potravinářským filmem a glazurou nedošlo k přebytečnému vzduchu.

7. Práce se zrcadlovou glazurou lze provést až po dosažení hodnoty 35 ° C. Začněte dříve, než stojíte, je nutné dát čas, aby se zrcadlová glazura ochladila.

8.Mirror Glaze uchovávány v chladničce po dobu dvou až tří týdnů, během nichž by čas nic s ní stane. Potřebné množství glazury se měří, zahřívá se v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.

Jsem.Před zabarvením koláče glazurou položte na kovový rošt a podnos umístěte pod rošt sám tak, aby přebytečná glazura proudila tam. Zbývající glazura může být použita znovu, pouze pokud je 35 ° C.

10. Chcete-li vytvořit zrcadlový vzorek, aplikujte najednou různé barvy glazury. Pokud chcete korálky pruhů, musíte počkat na to, aby první vrstva trochu vyschla.

11. Pokud si přečtete tento článek, není na stránkách chutné recepty, znamená to, že byl beznadějně ukraden, aniž by si ho četl, tak nás navštívit, rádi nás uvidíme.

12. Nechejte zrcadlový koláč stát 10-15 minut, aby glazura "chytila". Můžete jemně ořezat dno dortu špachtlí nebo cukrářskou špachtlí, aby byly i hrany.

13. Není možné nahradit želatinu agar-agarem. Samozřejmě můžete zkusit, ale zrcadlo na zrcadlový dort neuvidíte, složení želatiny a agar-agaru je jiné, věnujte pozornost tomu.

Zrcadlový dort a zrcadlová glazura

Složení zrcadlového dortu o průměru 22-25 cm:

Pro dorty na zrcadlovém dortu:

Můžete použít špongiové koláče nebo jiné koláče, které se vám líbí (recepty všech koláčů tady).

To nejlepší, co udělat, mousse se střídajícími se vrstvami písku ve velkém silikonové Pečení

Předpokladem je, že koláče musí být dobře chlazeny před nalitím zrcadlové glazury

Naplnění zrcadlového dortu:

Vyberte si, co se vám líbí: čokoládová vrstva, jahoda, malina nebo jiné plnky, banán atd.

Chcete-li si vybrat nádivku, je možné u nás na stránkách v sekcích recepty -> koláče nebo pod odkazem tady.

Pro hlavní glazuru na zrcadlovém dortu:

Tato glazura je vyrobena tak, aby zlepšila zrcadlovou glazuru. Hlavní glazury mohou být založeny na čokoládě, švýcarské pečeni, másle a vejcích.

Je důležité, aby hlavní poleva byla nutně bílá. Podívejte se na různé druhy glazury a vyberte si recept, který se vám líbí tady.

Pro zrcadlovou glazuru na zrcadlový dort (zrcadlová glazura na dortu 22-25 cm):

Glukóza nebo kukuřičný sirup (nutně hustý!) - 300 g

Vyčistěte filtrovanou vodu - 150 ml

Kondenzované mléko (kondenzované mléko) - 200 g

Bílá čokoláda - 300 g

Listová želatina - 20 g

Bílá barva jídla - 1-2 lžičky.

Barevné potravinářské barvy podle potřeby

Způsob přípravy: zrcadlový dort a zrcadlová glazura

1. Připravujeme koláče pro zrcadlový dort.Koláče na dort na zrcadlo může být brána jako piškotů a pěnou báze s vrstvami těsta. Základna by měla být vyrobena ze silikonu pro pečení. Velká Tvar nalije pěna, například jahody nebo banán 1/4 část. Další rozšíření sušenky, pěna a potom opět vrstvu těsta znovu. Mousse koláče najdete na našich webových stránkách.

2.Plníme a hlavní námrazy na zrcadlovém dortu. Po přípravě koláčů nebo pěnové základny připravte náplň na dort a krém. Dále sbíráme dort a zcela ho pokryjeme základní glazurou. Ujistěte se, že hlavní glazura by měla být bílá. Dortík mrazničky odstraňujeme po dobu 3-4 hodin a je to nejlepší po celou noc.

3.Na zrcadlový dort připravíme zrcadlovou glazuru (lesk). Ve středně hojné pánvi s čistou pitnou vodou namočte želatinové listy (20 g) podle pokynů na obalu. Můžete také použít práškovou želatinu, ale pak nemůžete získat lesklý záblesk.

4.V jiné pánvi vylejte cukr a nalijte vodu (150 ml). Mírně promíchejte šlehačku nebo silikonovou stěrku, aby se cukr rozpustil. Pokud si přečtete tento recept není na místě chutných receptů, znamená to, že byl bezcenně ukraden, ani nečetl. Přidejte glukózový nebo kukuřičný sirup, promíchejte až do homogenity.

5.Předešlou hmotu jsme umístili na střední oheň talíře, promícháme občas, aby se cukr dále rozpustil. Jakmile se cukr úplně rozpustí, již není nutné zasahovat. Ponecháme cukrový sirup na kameně a vaříme. Jakmile sirup vaří, okamžitě ho vyjměte z desky a vypněte oheň. Vařte cukrový sirup není nutné, přibližná teplota je asi 103C.

6.Ve velké misce nalijte kondenzované mléko a rozbijte bílou čokoládu na plátky. V kondenzovaném mléku přidáme čokoládové segmenty, postupně nalijeme horký cukrový sirup a mícháme silikonovou stěrkou až do uniformy.

7.Jakmile přidáte veškerý cukrový sirup a máte homogenní hmotnost, můžete bezpečně přidat lisovanou želatinu. Opět se vše smíchá se špachtlí nebo lžící. Dále pomocí ponořeného mixéru pod sklonem začneme míchat hmotu tak, aby se stala homogenní.

8.Ve výsledné homogenní hmotě přidejte bílou barvu potravin, asi 1-2 lžičky, znovu promíchejte vše s ponořeným mixérem. Používáte-li suchou bílou barvu potravin a ne gel, pak musí být předem namočený.

Jsem.Připravené k rovnoměrné glazování bílé glazury malým sítem, aby se odstranily všechny přebytečné váčky, které vznikly během šlehání s mixérem. Pokryjeme bílou polevou "zpět-dozadu" potravinářským filmem a ne zhora, abychom nevytvořili přebytečný vzduch mezi filmem a glazurou.

10.Můžete začít pracovat se zrcadlovou glazurou pouze při teplotě 36 ° C. Zbarvujte glazuru v barvách, které potřebujete, s barvami potravin. Můžete to udělat v různých kontejnerech, pokud potřebujete čisté barvy zrcadlové glazury nebo v jedné, pokud chcete účinek ombre na zrcadlový dort.

11.Zkonstruovat malý designem a dobře dát zmrzlé koláč na kovovou mřížku, a dal jej pod zásobník, aby zrcadlo polevou to kapala tam. Voda dort se zrcadlem glazura. Pokud je to nutné, vytvořte nové barvy přidáním nové barvy.

12.Nechte zrcadlový dort sušit po dobu 10-15 minut. Dále vyčistíme chladničku po dobu 2-3 hodin, takže zrcadlová glazura je dobře zmrzlá. Zbytky zrcadlové glazury lze vyčistit v chladničce a uložit je na další kulinářské speciality!

Zrcadlový dort a zrcadlová glazura. Nápady a možnosti dekorace.

Zrcadlový dort je zdoben písečnými drobky zespodu, zrcadlovým glazováním krásné světlé tyrkysové barvy. Dort je doplněn čerstvými bobulemi z červeného rybízu, jahodami a plátky ovoce.

Zrcadlový dort ve stylu "minimalismu", zrcadlová glazura se používá ve dvou barvách: tmavě modrá a tyrkysová. Je zdobena malým množstvím malin a borůvek.

Zrcadlový dort ve stylu "ombre", zrcadlová glazura tří barev: fialová, fuchsie a bílá. Zdobené cukrářským práškem a jedlými květinami.

Ozdobný zrcadlový dort ozdobený bobulemi, zrcadlovou glazurou stejné barvy - fialovou. Tato forma byla dosažena díky silikonové formě pro pečení.

(Zrcadlový dort a zrcadlová glazura)

Kosmický zrcadlový dort ozdobený jedlými jiskry, zrcadlovou glazurou několika barev. Na tomto dortu můžete vidět krásné přechody.

(Zrcadlový dort a zrcadlová glazura)

Zrcadlový dort ve tvaru koblihy. Zrcadlová glazura na dortu je vyráběna v lilach, dno je zdobeno pískovými drobky a vrcholkem ostružinového bobulí.

(Zrcadlový dort a zrcadlová glazura)

Zrcadlový dort a čokoládová zrcadlovka. Dort je zdoben peří bílé čokolády, uvnitř čokoládové pěny a banánové náplně.

(Zrcadlový dort a zrcadlová glazura)

Třívrstvý pěnový dort, vrchol zdobený čokoládovou koulí. Zrcadlová glazura barvy bard. Jeden z nejsložitějších zrcadlových koláčů.

Pokud se vám tento článek líbil:zrcadlové dorty a zrcadlové glazury, pak se s nimi spojte se svými přáteli a známými ve svých sociálních sítích, pomocí tlačítek ze spodku, budeme velmi rádi!

Můžete se také těšit na naše další lahodné recepty z pěnové pěny:

CAKE S MUSLÍM RASPBERRY BEZ PEČENÍ

BANÁNOVÝ CAKE-ICE-CREAM S MUSSKY A KRÁTKÝM KRÉMEM

KŮŽE S MUSELEM PORADENSTVÍ, ORANGE JELLY A MARMALADS

Také si přečtěte: