/ Jak zmrazit bílé zelí

Jak zmrazit bílé zelí

Ne všechny kapusty zmrazují zelí a mnoho z nichZajímalo by vás, proč byste měli dokonce zmrazit takový oblíbený produkt. Faktem je, že velmi často, přípravu polévky nebo kapustnyak, nepoužívají celou hlavu zelí a rostlinných zbytků skrývá v chladničce, kde zelí nebo zhoršuje a stává se černá nebo řez vyschne, takže většina z pádu řezat a odloží. Pro sebe jsem našel cestu ven - Zmrazení! Nyní je hlavní složkou pro boršč, zelí rohlíky a koláče výplně jsou vždy po ruce.

  • Bílé zelí - 1 ks. nebo libovolné číslo

Zmrazené bílé zelí má jak pluses, tak minus.

- hotový polotovar, který je vždy po ruce;

- zelí neztrácí užitečné vlastnosti;

- má dlouhou skladovatelnost.

- Můžete zmrazit směs zelí, mrkve a papriky a použít k vaření mnoha jídel.

- zmrazené zelí není vhodné pro výrobu salátů;

- po rozmrazení nepraskne;

- zabere místo v mrazáku (v případě zmrazení zelných vidlí).

K produktu po rozmrazení vypadal atraktivní a maximálně zachoval jeho vlastnosti, musíte dodržovat základní pravidla mražení zeleniny.

Nejprve musíte zkontrolovat zelí, odstranit všechny letargické a rozbité listy, odříznout podezřelé skvrny. Důkladně umyjte zelí.

Zkousněte zelím jakýmkoli vhodným způsobem. To lze provést na strouhaní, stejně jako na fotografii, nakrájenou zelí pomocí nože nebo broušení v kombinaci se speciální tryskou.

Mimochodem, tvar řezání může být jiný: velká sláma pro výrobu borsch nebo dušené zelí se zeleninou a jemně nakrájené zelí na vaření zelí.

Ze zeleniny byste měli před zmrazením blednout. Po krátkodobém tepelném zpracování pomáhá zničit enzymy, které mohou během skladování poškodit zeleninu.

Sklizeň rozkrájené zelí do pánve a paralelně vaříme vodu.

Zapněte zelí vařící vodou a udržujte ji v horké vodě po dobu 1-2 minut.

Jemně vypusťte vodu a naplňte nádobu studenou vodou. Bude dobré, když hodíte několik kostek ledu do vody, abyste zastavili tepelný dopad ještě rychleji.

Během blednutí a vypouštění tekutiny vymůžete namísto hrnce použít cedník. S malými dávkami zelí je mnohem pohodlnější a rychlejší. Po zblednutí nakrájené zelí již nebude tak pružné a drobné, jeho objem se znatelně zmenší.

Úplně vypusťte vodu z kapusty.

Rozložte kuchyňský ručník, který je dobrýabsorbuje vlhkost (například vafle) a na ni rozloží rovnou kapustu. Je nutné počkat, až se zelí z kapusty dobře vysuší. Můžete jej čas od času otočit, vyměnit ručník a dokonce provést průvan v místnosti nebo zapnout ventilátor. Dobře vysušená zelí se během zmrazení nelepí a po rozmrazení se nezmění v lepkavou a homogenní hmotu.

Rozšiřujte zelí do silných plastových sáčků. Používám zámek Zip se zámkem nebo zámkem - "Posuvník". Množství zelí zabalené v balících, ovládejte se podle částí vaší rodiny. Například balení 200-300 g.

Ujistěte se, že obal podepíšete s obrobkem (opatřete nápisem na samotném obalu nebo nalepte štítek). Uveďte samotný produkt, tvar řezání, množství zelí a datum zmrazení.

Maximálně uvolněte vzduch z vaku těsnězavřete ji. Nejrychlejší a nejpohodlnější způsob, jak uvolnit vzduch, je vytáhnout ho přes nápojovou trubku. Jak to udělat? Vložte trubku do sáčku, zavřete ji do trubky, vytáhněte vzduch ze sáčku, ostrý sáček odstraňte a konec zavřete. To je všechno! Balíček je co nejvíce stlačen a množství vzduchu v něm je minimalizováno a čím méně vzduchu, tím lépe je produkt skladován při nízkých teplotách.

Umístěte nakrájené zelí do mrazničkyfotoaparát je uložen. Produkt se zmrazí lépe a rychleji, pokud je umístěn na spodní straně krabice (blíže k radiátoru nebo ke spodní části mrazničky). Nastavte teplotu nejvýše 18 stupňů. Držte až 10 měsíců.

Jak rozmrazit zmrazené nakrájené zelí?

Pokud chcete vařit boršč, nebo zelíK zesílení zelí se zeleninou není nutné ji rozmrazovat. Stačí přidat do jídlo v určité fázi vaření, přesunout do pánve, pánve nebo multivark. Mějte na paměti, že čas na přípravu takového zelí bude o něco méně, než kdybyste použili čerstvé zelí. Po rozmrazení už nebude zelí stejně elastické a pokud nebude zkrácena doba vaření, pak může být zelenina snadno trávena.

Pokud ještě potřebujete rozmrazit zelí na misku,potom přeneste balík z mrazničky do chladničky na noc, zcela zelí a bude připraven k použití. Zmrzlá kapustová sláma bude měkká, letargická, ale to nemá vliv na chuť.

Zelí lze také zmrazit celé nebo ve formě polotovarů, například listy na přípravu zelných rolníků.

Pokud jde o zmrazení celé zelné vidličky, je třeba vzít v úvahu, že v mrazáku je zapotřebí dostatek místa.

Zelí musí řezat nohu a kousek pahýlu. Umístěte v mikrovlnné troubě na 1-3 minuty na plný výkon (čas závisí na velikosti zelí). Takové tepelné zpracování je nutné k zničení těch enzymů, které vedou ke zčernaléní zeleniny během zmrazení.

Poté budete muset počkat, až se zelí zcela ochladí, zabalí do potravinového filmu a umístí do mrazničky.

Ale doporučuji pohodlnější variantu - okamžitě vydejte zelí na listy a zmrazte je.

Vzhledem k tomu, že jsme již odstranili nohu a část kapustovitého pahýlu, budou listy dobře vyjmuty z hlavy.

Jednotlivé listy sklopte na 10-15 kusů. Pokud mají listy tlusté plochy - řezte je nožem.

Pečlivě zabalte každou dávku 10-15 kusů do potravinového filmu.

Složte listy zelí ve filmu v sáčku, aby se zabránilo pronikání vzduchu. Podepsat štítek. Skladujte až 10 měsíců při teplotě nejvýše -18 stupňů.

K rozmrazení listů zelí stačí je přesunout do chladničky a počkat na úplné rozmrazení produktu.

Opět je velmi vhodné zmrazit listy10-15 kusů a uveďte toto množství na štítku. V budoucnu vám pomůže vybrat správné množství listů bez odmrazování celý objem polotovaru. Listy změknou po rozmrazení, snadno zabalit nádivkou a čas připravit plněné zelné listy jsou mnohem menší než v rolích zelí zabalené v zelí.

Poznámka: Zmrazení může být těžké, jak zimních odrůd zelí a v létě, zelených svíček. Mrazivých zimních odrůd zelí je velké plus: tento zelí změkne po rozmrazení, není nutné dále vařit, pokud hovoříme o pro plněné zelné listy, zelí zachovává všechny prospěšné vlastnosti a je vždy vhodné k použití.

Pozor prosím! Pokud jste extrahovali z mrazíku zelí a rozmrazili, nemůže se znovu zmrazit.

Také si přečtěte: