/ Je možné vysušit zmrazené ryby tresky

Je možné vyschnout zmrazené ryby chleba

Recepty na sušené bobule jsou pozoruhodné z hlediska dostupnosti ajednoduchost. Proces přípravy tohoto jídla však vyžaduje čas. Ale nakonec se ukázalo, že se jedná o skvělé občerstvení, které osloví všechny milovníky ryb. Sušené bobule se připravují v několika fázích: příprava produktů, moření, namáčení, sušení. Technologie musí být striktně dodržována.

Chcete-li připravit sušené bobule doma, musíte vybrat správné potraviny. Nejprve se to týká ryb. Jatečně upravená těla by měla být čerstvě ulovená a špičková.

Ryby můžete vařit jakýmkoli způsobem. Jeho příprava zůstává v každém případě stejná. K produktu se nezačne hničit, nezačněte okamžitě sušení, jakmile jsou ryby chyceny. Stojí za to, že je umístěn na dobře větraném a chladném místě. Doporučuje se chránit jatečně upravená těla před mouchy a jiným hmyzem.

Dalším krokem je čištění ryb. S chloupkem musíte odstranit veškerý hlen tím, že je důkladně umyjete. Poté stojí za to, že z ryby vyrazíte všechny vnitřek. Na konci jsou těla důkladně omytají tekoucí vodou.

Mělo by být poznamenáno, že malé (až 30 cm) a breams kaviárem je možné necítit. Hlava není odříznuta od jatečně upravených těl. Žáby však musí být odstraněny. Když jsou ryby vyčištěny a omyty, můžete pokračovat v jejich solení.

Nejčastěji pro přípravu sušeného treska (fotopředložené na začátku článku), použijte suchý způsob moření. Nejprve je doporučeno vážit ryby. Na 1 kg čerstvého produktu je třeba 250 g soli. Je žádoucí používat hrubozrnné. Tento druh soli je vhodný pro odstranění přebytečné vlhkosti.

Pro slanování ryb vyžadují i ​​kontejner smaltu. Doporučuje se ho opálit vroucí vodou. Celý proces slancování je následující:

  1. Sůl by měla být nalita na dno nádrže. Tloušťka vrstvy by měla být asi 1 cm.
  2. Připravená jatečně upravená těla se třejí solí a pak hustě zabalena ve vrstvách v nádobě, která se také nalije solí.
  3. Poslední vrstva ryb by měla být pokryta vrstvou soli. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat trochu cukru.
  4. Kontejner je uzavřen víkem a útisk je položen nahoře.

Poslední položka obsahuje jakýkoliv recept. Pouze v tomto případě se vysušená třešeň stává hustou. Navíc použití útlaku vylučuje vzhled vzduchových dutin uvnitř ryb, kde se často hromadí patogenní mikroorganismy.

Je nutná nádoba se slanými těly.umístěte na chladném místě, například do sklepa. Po 4 hodinách začne ryba šťáva. V tom musí být slané po dobu 3 dnů, ale ne déle. Výsledkem správné přípravy je, že záda třešeň je elastická. Existují další znaky. Maso jatečně upravených těl by mělo být šedavé a kaviár žluto-červený.

Existuje ještě jeden způsob mírného chovusušení. Metoda mokrého zpracování je ideální pro vaření malých ryb (až do 30 cm), které není nutné vyčistit od vnitřků. Žáber by však měly být odstraněny.

Připravit sušené třešněkoncentrovaným solným roztokem. Jak ho vařit? V kbelíku s vodou je nutné rozpustit tolik soli, aby se vynořilo vejce, které bylo spuštěno do kapaliny. Jatečně upravená těla by měla být navlečena na řetězec pomocí jehly. V jednom svazku by nemělo být více než 5 kusů. Poté se ryby snižují do kontejneru. Jatečně upravená těla by měla být zcela ponořena do nálevu.

Pokud je talíř příliš velký, pak pomocí stříkačkyje nutné pumpovat v něm solný roztok. Kontejner s rybami na konci je těsně uzavřen a umístěn do chladu. Teplota vzduchu by neměla překročit +8 ° C. Ryba se tedy slaná po dobu 3 dnů. Zkontrolujte dostupnost chvosta na zadní straně. Musí být pružné a pevné. Po zasolení můžete pokračovat do další fáze.

Aby bylo sušené hovězí maso chutné, potřebujetedodržujte technologii vaření. Po moření je třeba ryby namočit. Tím se odstraní přebytečná sůl. Díky této manipulaci získává ryba svou přirozenou chuť. Odborníci doporučují namočit jatečně upravená těla ve vodě po dobu co nejdéle. Praxe však ukazuje, že někdy stačí 10 hodin. V takovém případě je třeba třikrát měnit vodu.

Před zahájením sušení doporučujeme třešeň.suché v průvanu, vylévat jatečně upravená těla v samostatné místnosti nebo ve vzduchu. Nejdůležitější je zajistit, aby hmyz nezkazil ryby. K ochraně před mouchy můžete maso sklopit do slabého roztoku octa a pak jej zabalit pomocí gázy.

Jedná se o poslední fázi přípravy sušeného treska. To proudí při teplotě +18. + 20 ° C. Pokud jde o dobu trvání, závisí to na velikosti ryb. Obvykle proces trvá až 4 týdny.

Jak zjistit připravenost produktu? Sušené třešeň má homogenní strukturu, kterou lze snadno pozorovat světlem. Pokud je léčba správná, nejsou žádné stopy soli. Maso není suché, ale pružné a měkké na dotek. Po odstranění kůže by měla být viditelná nažloutlá vazelína. K rybě získala vynikající chuť, po sušení musí ležet v chladničce na chvíli, zabalená do pergamenu. To je všechno. Nyní víte, jak si doma připravit sušenku.

Také si přečtěte: