/ Je možné zmrazit vařené ryby

Mohu zmrazit vařené ryby

Zdá se, že může být snazší zmrazitpotraviny? Ale i zde existují mýty a mylné názory, stejně jako nuance a triky, o kterých mluvíme podrobně ve škole "Zmrazené: připravujeme se pro budoucí použití". V tomto článku budu odpovídat na nejčastější otázky týkající se zmrazení.

Zmrazení je nejlepší způsob záchrany života, vynalezený samotnou přírodou. Koneckonců vše v zimě zamrzne: rostliny, hlízy, semena, kořeny atd. - Během chladné sezóny zmrazí a rozmrazují několikrát. A tak nejen "nezemře", ale na jaře začínají růst, kvést a přinášet ovoce!

Chcete-li zachránit živé rostliny, jejich přírodu,rozdíl od člověka, nevaruje, marinuje, nesedí, nefajčí atd. Příroda - zamrzne! Všechny minerální látky se uchovávají po zmrazení. A většina vitamínů. Je lepší zmrazit jahody, maliny nebo třešně, než je vařit jam. Takže ušetří více vitaminů a budou užitečnější.

Se správnou volbou výrobků, úctou ke všemprincipy zmrazování, balení a skladování, chuť vaší stravy nikdy nezmizí a nezhorší. A v některých případech bude ještě lepší (například při mražení polotovarů plněné zelí).

Prodloužení trvanlivosti produktů na 10-12měsíce, stačí je řádně připravit na skladování v mrazáku. Je velmi důležité, aby v mrazničce nebyly vynechány takové kroky, jako je praní, blednutí, sušení, chlazení a mražení. Balení výrobků také hraje důležitou roli při zachování celé palety chuti Vašich produktů a hotových jídel. Je třeba opatrně a hermeticky zabalit pomocí speciálních nádob na mražení, potravinářský film, silné plastové sáčky, fóliový nebo pergamenový papír.

A že zmrazené potraviny se nezměnípevný kus ledu - je důležité, aby zcela vyschnout před vlhkem, v pohodě v chladničce, pokud chcete dále zmrazit a poté jej zcela zmrazit. Pokud zmrazené celé plody, jako jsou jahody, maliny, ostružiny, pak je třeba zmrazit na desce nebo jiném rovném pánve tak, aby se nedotýkaly navzájem, a teprve potom se nalije do sáčku nebo zásobníku.

Také to se týká vareniki, pelmeni, masové kuličky a další podobné produkty.

3. Můžete zmrazit kompletně vařené jídlo - pravdu

Plně vařené jídlo se dokonale hodí k mrazu a pokud se budete řídit všemi pravidly mrazení / rozmrazování, jeho chuť po mrazáku vás nejen zklamá, ale i příjemně vás překvapí.

Máte velmi zmrazené domácí pečivopohodlně. Například, pokud je nedostatek času vaření, náhle neočekávané hosty nebo jiný případ vyšší moci doma, budou vždy domácí domácí chutné jídlo, které jistě zachrání situaci.

A když vaříte více jídla, než můžetejíst svou rodinu, neměli byste čekat, až hamburgery nebo polévka stojí za týden v lednici a budou využity na dvoře kočku, nebo ještě hůře - půjde do koše. Zmrazit část hotového jídla, a v budoucnu při přípravě oběda nebo večeře nebude žádnou sílu, ani čas, ani chuť, bude zmrazené potraviny zachránit hladovějící rodinu, ale rodinný rozpočet nebude trpět v obchodě nakupovat klobásy, knedlíky a další nezdravé jídlo.

Vitamíny jsou zničeny při jakémkoli skladování a zpracování produktů, a nejvíce - nikoliv zmrazením, ale tepelným ošetřením.

Pokud budete porovnávat zmrazenou zeleninu a ovoce s čerstvým, shromážděné v sezóně, pak přirozeně, v čerstvých produktech vitamínů bude více.

Ale pokud v zimě chcete slavitjahody nebo třešně, cukety nebo papriky, je lepší upřednostňovat zmrazenou zeleninu než koupit právě v obchodě. Zpravidla se čerstvá zelenina a ovoce zmrazují v sezóně, tj. Se shromažďují na špičce jejich zralosti, kdy je množství vitamínů a dalších užitečných látek vysoké.

Proto výhody těchto zmrazených potravinbude více než z lesklé skleníkové zeleniny a ovoce pěstovaného pod umělým osvětlením pomocí stimulantů a dalších látek, které podporují rychlé zrání produktů. Dokonce i konzervované výrobky jsou méně užitečné než zmrazené.

5. Můžete zmrazit veškeré jídlo a hotová jídla - mýtus

Ano, skoro všechno se dá zmrazit. Existuje však řada produktů, které není žádoucí zamrznout. To se týká takové vodnaté zeleniny jako okurky a ředkvičky (po rozmrazení ztrácejí svou charakteristickou křupavost a pružnost). Také jemné zelené listy jako salátové listy nejsou zmrzlé.

Co se týče hotových jídel, existují takéjejich nuance. Smetanové omáčky, mléčné pokrmy (krémy, dezerty), smetana, zakysaná smetana a jogurt netolerují zmrazení a po rozmrazení jsou stratifikovány. To platí i pro studené polévky (okroshka, gazpacho) - takové polévky budou bez chuti: kapalná část se stává nerovnoměrným a jejich přísady přestanou krmit.

6. Mražené potraviny s dlouhodobým skladováním se zhoršují - i když

Ve skutečnosti nic nemůže zachránit a ušetřit výrobky navždy, dokonce i mráz.

Zmrazení vám umožňuje udržovat vysoce kvalitní výrobky po velmi dlouhou dobu (například do 12 měsíců). Proto je velmi důležité dodržet určitý teplotní režim v mrazáku, jmenovitě minus 18 stupňů a méně. Je-li teplota vyšší, bude trvanlivost produktu značně snížena, protože mráz se nezastaví, ale pouze zpomaluje procesy, díky nimž se produkty za normálních podmínek zkazí a teploty nad 18 stupňů nestačí na dlouhodobé skladování potravin - Kvůli aktivnímu množení mikroorganismů, které jsou na produktech přítomny.

7. Výrobky absorbují pachy v mrazáku - pravdu a mýtu

Ano, stane se to. Pokud skladujete ryby, mléko, jahody a houby v jedné krabici mrazáku, pak po nějaké době společného skladování budete mít jahodu s vůní hub a mléka s rybí vůní :)

Ale ve skutečnosti je to velmi snadné se vyhnout. Stačí stačit výrobky dobře, třídit je do skupin a přidělit jim samostatné místo.

V chladničce se standardním mrazicím oddílem se třemi přihrádkami je žádoucí, aby každá skupina produktů oddělila krabici. Například v prvním oddělení (1) skladování masných výrobků a polotovarů (knedlíky, vareniki, kotlety, masové kuličky, zelí, atd.), vývar, polévka, omáčky apod.

Ve druhé (2) skladování zeleniny, ovoce, mléčných výrobků (mléko, máslo), pečení atd.

Třetí (3) Oddělení je odebráno pro zmrazené houby, ryby, mořské plody a další.

8. Rozmrazování produktů může být jakýmkoliv způsobem - mýtem

Nejpravděpodobnější způsob, jak rozmrazit potraviny, je pomalu rozmrazovat! To znamená, že přechod na polici chladničky a dát úplně nebo částečně rozmrazit.

Rozmrazte potraviny pod horkou nebo teplou vodou - není to pravda!

Teplá voda rychle rozmrazí horní vrstvyprodukt, zatímco interiér je stále zmrzlý. Toto nerovnoměrné rozmrazování má velmi špatný vliv na konečnou kvalitu a chuť produktu. Bude heterogenní a může se dokonce částečně zhroutit.

Nenechávejte mražené potraviny na stole ani při pokojové teplotě.

Rozmrazování nic (maso, ryby, polotovary, atd) ve vzduchu, je pravděpodobné, že si pošramocenou horní vrstvy výrobku, protože to bude mikroby a bakterie proces šíření.

Vyvarování se vývaru z mraženého masa nebo dušeného mraženého masa / ryb je také špatné.

Zmrazené maso je vysoce nežádoucí vystavittepelné zpracování, včetně vaření. To je způsobeno skutečností, že po takovém způsobu vaření zůstávají v mase velmi málo užitečných látek, značně klesají ve velikosti, stávají se suchými a záliv je současně zakalený.

Rozmrazování některých potravin v mikrovlnné troubě je také nežádoucí.

To platí pro ryby a mořské plody. Takové výrobky se připravují poměrně rychle a proces vaření může začít. Bílkoviny vnější vrstvy produktu koagulují a při dalším tepelném zpracování se může chuť, barva, hustota a dokonce i složení živin v misce značně lišit.

Jedzte nebo nejezte mražené potraviny - každý si vybere

Zmrazte nebo nezkuste potravu, jístnebo zdržet - výběr všech. Ale kde je jistota, že pokrmy koupené nebo objednané v obchodech, kavárnách a restauracích nebyly připraveny z mražených potravin? Koneckonců můžete téměř všechno zmrznout. Jedná se o nejobvyklejší způsob, jak dodávat produkty spotřebiteli, aniž by ztratil chuťové vlastnosti a ušetřil je delší dobu.

Proto v obchodech nebo restauracích, které si kupují / objednávají cukrovinky, lze předpokládat, že dorty a bobule v koláčích a koláčích, koláčích a sušenkách - byly zmrazeny.

Totéž platí pro hotové pokrmy. Těsta (křehké nebo listového), těstoviny, houby a jiné pomazánky, mléko a máslo, kotlety nebo steaky, jarní závitky a koláč - to vše přináší velkou zmrazení bez ztráty chuti. A to je kromě zeleniny, ovoce, masa a ryb.

Nebojte se zmrazit jídlo a hotová jídla! Zmrazení je nejlepší způsob, jak uskladnit jídlo.

Pokud máte v mrazáku vždy hotové domácí potraviny, nebudete muset vařit tak často. Více řeknu, nemůžete se k sobě přiblížit dny nebo dokonce týdny!

Pokud nyní v sezóně levných zeleniny, ovoce a bobulí je zmrazíte, můžete výrazně ušetřit, protože v zimě bude čerstvá ovocná zelenina stát jako křídlo od Boeingu.

Zajímavé? Zaregistrujte se na školení "Zmrazené: připravte se pro budoucí použití". Při výcviku se naučíte nejen správně zmrazit jídlo a hotová jídla. Můžete zlepšit kvalitu svého života tím, že uvolníte čas na věci, které se vám opravdu líbí.

A ušetřit peníze na nákup produktů - jako příjemný bonus!

Také si přečtěte: